Tout savoir sur le barbecue vertical

Vous aimez les grillades mais êtes à la recherche d'une cuisson saine ? Le barbecue vertical est l'équipement qu'il vous faut ! Equiper une cuisine extérieure avec ce type d'appareil est une manière ingénieuse de préparer des recettes savoureuses, plus facilement qu'avec un barbecue horizontal.

Comment ça marche ? Quels sont les avantages d'un tel appareil ? Quels sont les modèles disponibles sur le marché ? Petit tour d'horizon du bbq à cuisson verticale.

Qu'est ce que c'est ?

Un barbecue vertical est à ne pas confondre avec un barbecue suspendu. C'est un équipement dans lequel le foyer sur lequel on travaille d'habitude horizontalement, est placé à la verticale, à l'arrière de l'appareil.

La grille se présente sous forme de panier et peut être réglée à différentes hauteurs. Le panier de cuisson se positionne à la verticale, face au foyer.

La distance entre le panier et le foyer est réglable et se fait en fonction du plat cuisiné. La plupart des modèles sont également équipés d'une plaque pour récupérer les jus de viandes et les graisses, comme pour les modèles horizontaux.

Comment fonctionne le barbecue vertical ?

Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox. C'est un matériau extrêmement résistant qui supporte parfaitement les hautes températures. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique. Son fonctionnement est le même qu'un barbecue traditionnel.

Ce qui change, c'est le positionnement de la grille et du foyer. Quant au panier, il peut être manipulé à l'aide de poignées ou de manivelles.

Après avoir disposé les légumes, viandes ou brochettes de poisson à l'intérieur du panier, lui aussi en acier inoxydable, il suffit de le placer verticalement sur le barbecue au feu de bois, en face du foyer et à la distance de votre choix.

Le panier s'ouvre et se ferme facilement. Sur certains modèles, il est réglable en hauteur.

Parmi tous les modèles disponibles sur le marché, le barbecue vertical haut de gamme est celui qui offre le plus de possibilités : cuisson au tournebroche, idéale pour la volaille ou encore plancha intégrée pour préparer des légumes marinés.

Ce genre de modèle se transforme également en barbecue horizontal. L'inverse n'est toutefois pas possible : un barbecue horizontal ne dispose pas d'un système de cuisson à la verticale.

Quels sont ses avantages ?

•      • La cuisson verticale est meilleure pour la santé. Les aliments n'étant pas directement exposés à la fumée du charbon de bois, la cuisson est plus saine.

• •      • Les graisses ne sont pas embrasées par la combustion du charbon, ce qui ne crée aucune substance cancérigène.
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  •      • Avec la cuisson verticale, vous pourrez également dire adieu aux projections de fumée en pleine figure.
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  •     • Ces barbecues modernes sont aussi plus sûrs, car les supports sur lesquels sont agencés le foyer et le panier de cuisson sont solidement fixés à la structure du barbecue, ce qui le rend plus stable qu'un barbecue traditionnel.
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  •      • L'autre avantage du barbecue vertical est son côté peu salissant. De plus, le bac qui récupère les graisses des aliments est amovible et se nettoie très facilement.
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  •      • Les ustensiles et accessoires pour barbecue traditionnel sont tout à fait utilisables avec ces modèles.

   

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  Différents modèles

   

  Le barbecue vertical peut fonctionner au charbon de bois, être un barbecue à gaz ou à l'électricité. Voici les spécificités de chaque modèle.

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  Le barbecue au charbon de bois

  C'est le modèle préféré des amateurs de grillades. Ce type d'équipement demande d'avoir le bon coup de main pour gérer efficacement les braises, les retourner et vérifier que le foyer dispose d'une quantité suffisante de charbon.

  Les saveurs obtenues sont uniques et aucun autre modèle de barbecue peut l'obtenir.

   

  Le barbecue électrique ou à gaz

  Ces modèles sont très appréciés pour leur côté pratique et facile d'utilisation. L'allumage est plus simple et plus rapide, tout comme le réglage de la température.

  Le seul petit inconvénient qu'on peut leur trouver est leur source de chaleur : pour un barbecue vertical électrique, il vous faut une prise électrique pour en faire usage (pas très pratique pour le camping), tandis que dans le cas d'un bbq à gaz, il faut avoir une bonbonne de gaz ou de propane à portée de main (plus lourd et donc plus difficile à déplacer). Le goût obtenu ne sera bien évidemment pas le même qu'avec un barbecue à charbon de bois, bien que certains modèles proposent l'option fumoir.

  Quel que soit le modèle choisi, il est important d'avoir de la place pour l'installer. On peut l'entreposer dans un jardin ou au sein d'une grande terrasse par exemple. Aussi, il est nécessaire d'acquérir une housse protectrice pour le protéger des intempéries.

   

  Comment fabriquer un brasero à grille verticale ?

   

  La fabrication d'un barbecue vertical peut se faire à partir d'un bidon d'huile propre en acier ou en fer. Toutefois, se lancer dans l'élaboration d'un brasero fait maison demande un certain savoir-faire et quelques connaissances techniques, puisqu'il faut savoir utiliser une meuleuse et pouvoir souder les différents composants entre eux pour un résultat stable et de qualité.

  Si vous disposez de suffisamment de connaissances pour réaliser un tel équipement vous-même, le mieux est de s'inspirer d'un modèle existant afin de mettre en place un plan de fabrication qui vous guidera étape par étape.

   

  Découvrez tous nos modèles

   

  Le meilleur barbecue vertical est celui qui répond parfaitement à tous vos besoins. Pour bien choisir, il suffit de se fixer un budget et d'évaluer ses besoins en matière de taille. Il est aussi important de considérer la configuration de l'espace disponible et de choisir le mode de cuisson que vous préférez (charbon, électrique ou à gaz). Les grills à cuisson verticale sont particulièrement design et vous aurez certainement envie d'opter pour un modèle qui correspond à vos goûts. En réunissant ces différents critères, aucun risque de vous tromper !

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